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Soberanía Alimentaria: Cocina

A. COCINA Y UTENSILIOS

Cocina

 

 

El batán

Autor: Asunción Gonzáles Flores de la comunidad de Laguna Santa Úrsula, Cajamarca.

La cartilla contiene información acerca de cómo se consigue el batán, que características tiene, los tipos de batanes que hay y los usos que se les da.

Saber Campesino presentado por:

Juan Sánchez Cabrera.

Descriptores:

Batán, tipos, usos.

Elaboración del fogón

Autor: Francisca Arratia y Máximo Quispe Mamani, de la comunidad de Machaqmarca, provincia de Yunguyo, Puno.

La cartilla describe la forma cómo se construye el fogón, su lugar de ubicación en la casa y los rituales que se realizan en este lugar.

Saber campesino presentado por:

Asociación Paqalqu

2000,

Descriptores:

Fogón, materiales, ritual.

La tushpa

Autor: Judith Silva de Ramírez, del caserío de Puerto Bella, provincia de Tingo María, Huánuco.

La cartilla contiene información sobre la elaboración de la tushpa o fogón, los materiales que se necesitan y los tipos de maderas que se usan para su encendido.

Saber campesino presentado por:

Antonio Lazo Calle.

Programa de Maestría en Biodiversidad y Agricultura Campesina Andino – Amazónica. Mayo – 2002.

Descriptores:

Fogón, materiales.

 



Última actualización el Martes, 15 de Septiembre de 2009 21:33